おいし〜い湯豆腐とクセになる漬けだれの作り方: 毎日歩いて。何かを見つけて。

〔湯豆腐編〕

（用意するもの）

豆腐（プロによると木綿の方が良いとの事。これが柔らかーくなるのだ。）、昆布、塩

（作り方のポイント）

①豆腐は、なるべく30分位水につける（豆腐が出来た時の状態に近づくそう）。

②鍋に昆布と水を入れておく。

③火にかけはじめる時に塩を入れる。１リットルに対し大さじ１。

③普通通り、その鍋に豆腐を入れて温まったら出来上がり。

なんでこれが絶品かというと、塩のおかげで豆腐がとろっとろになるのだ。それはにがりに塩が元々入っていることが関係しているとかで、例えばこの作り方だと、時間がたっても豆腐が硬くなったりしないそう。ホントとろとろでしたよ。

〔漬けだれ編〕

（用意するもの）

２人分だったら、卵１個、みりん50ml、醤油25ml。（TVではこの倍の量で作っていた）

（作り方）

①少しボール状になった器にこれらを全部入れ、まぜまぜする。

②ある程度混ざったら、小鍋などにお湯を入れて、この中で湯せんする。固まらないように、でも白っぽくなるまで４分くらい。出来上がり。